101f_ogrodek-zdjecia_1_jpg_cukinia_main
cukinia, foto: e-ogródek.pl

Cukinia zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Jest jednym z pierwszych warzyw jakie można podawać maluchowi.

Zupa z cukinii jest jedną z niewielu zup, które moje dziwolągi są w stanie zjeść bez marudzenia. Spróbujcie może i wam się uda zwłaszcza że zupa jest naprawdę zdrowa i dobra przyrządzana zgodnie z filozofią pięciu żywiołów starożytnej medycyny chińskiej. Przy poszczególnych składnikach podałam w nawiasie żywioły którym odpowiadają poszczególne składniki:

(W) – woda

(D) – drzewo

(O) – ogień

(Z) – ziemia

(M) – metal

Ponoć składniki podane (wrzucane do zupy) w tej kolejności wydobędą najlepsze składniki odżywcze z warzyw i najdoskonalszy smak – jednak nie musicie się tym aż tak przejmować. Zupa i tak jest zdrowa i dobra . . . prosta . . . i cukinii wszędzie pełno.

Zupa z cukinii

SKŁADNIKI:

  • pół cukinii lub (ja daję całą jak jest mała)
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mały por
  • mały kawałek selera
  • dwa małe ziemniaki
  • pół pęczka naci pietruszki
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki nasion  dyni (daję więcej bo lubię) (TESCO, Intermarche,)
  • ćwierć łyżeczki kurkumy (TESCO)
  • troszkę soli morskiej w kryształkach (Tesco, ECO)

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

  • (O) – W garnku zagotuj około szklanki wody
  • (Z) – Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler pokrojone w plasterki lub w słupki, wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • (M) – Dodaj por pokrojony na plasterki, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, wymieszaj i gotuj przez co najmniej minutę
  • (W) – Dodaj kilka kryształków grubej soli, wymieszaj, gotuj przez minutę
  • (D) – Dodaj posiekaną nać pietruszki, wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • (O) – Dodaj kurkumę i tyle gorącej wody, żeby nad warzywami było ok.1,5 cm wody, wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę
  • (Z) – Dodaj cukinię pokrojoną na grube plastry, a plastry w ćwiartki. Dodaj też obrane i pokrojone ziemniaki i nasiona z dyni.

Wymieszaj, gotuj przez ok. 20 minut aż warzywa będą miękkie.

W zasadzie to już koniec. Jednak jednemu z moich niejadków muszę przecedzać i udawać, że to rosół – wtedy gotuję makaron. Warzywa z zupy są pyszne – można jeść bez „wody”.

W przepisie jest mowa o możliwości podawania z grzankami z bakłażana – jeśli ktoś ma ochotę, może je zrobić.

Grzanki z bakłażana:

Umyty bakłażan pokrój na plasterki o grubości ok. pół centymetra. Rozgrzej nieprzypalającą się patelnię.Kładź plasterki bakłażana na suchą patelnię i podpiekaj z obu stron na niezbyt dużym ogniu.

Smacznego!

źródło: Beata Pawlikowska „Moje Zdrowe Przepisy”, Burda, Warszawa 2014 i poradnikzdrowie.pl

Reklamy